Les déchets de boucherie font partie du quotidien dans les commerces de bouche. Lors de la découpe et de la préparation des viandes, plusieurs types de résidus sont produits : parures, morceaux impropres à la vente, graisses ou encore restes issus de la transformation des produits carnés.
Pour les bouchers et les commerces alimentaires, la gestion des déchets de boucherie est un enjeu important. Ces déchets sont organiques et peuvent rapidement générer des odeurs ou attirer des nuisibles s’ils sont mal stockés. Il est donc essentiel de les trier correctement et de prévoir une organisation adaptée dans le commerce.
🥩 Quels sont les principaux déchets de boucherie ?
Dans une boucherie ou une charcuterie, les déchets proviennent principalement des opérations de découpe et de préparation de la viande.
- parures de viande
- graisses animales
- morceaux impropres à la vente
- résidus de préparation
- produits carnés invendus ou périmés
Ces déchets sont des déchets organiques. Ils doivent donc être triés et orientés vers une filière de valorisation adaptée.
⚖️ Les déchets de boucherie sont-ils des biodéchets ?
Oui. Les déchets de boucherie font partie des biodéchets puisqu’ils proviennent directement de produits alimentaires. Depuis le 1er janvier 2024, tous les professionnels doivent trier leurs biodéchets à la source, quelle que soit la quantité produite.
Pour les commerces de bouche, cela signifie qu’il est nécessaire de séparer les déchets carnés des ordures ménagères afin de permettre leur valorisation.
🚫 Pourquoi éviter de jeter les déchets de boucherie avec les ordures classiques ?
Lorsque les déchets de boucherie sont mélangés aux ordures ménagères, ils peuvent rapidement provoquer des nuisances : odeurs, écoulements ou développement de bactéries dans le local déchets.
En les triant séparément, les commerces améliorent l’hygiène de leurs espaces de stockage et facilitent la collecte de ces déchets alimentaires.
🏪 Une solution adaptée aux boucheries et charcuteries
Dans les boucheries situées en centre-ville ou dans les commerces de proximité, l’espace de stockage est souvent limité. Il est donc important de disposer d’une solution simple et adaptée pour gérer les déchets de boucherie.
Hector le Collector propose notamment une offre dédié aux commerces de proximité. Installé à l’extérieur du commerce, ce coffre permet de stocker les biodéchets dans de bonnes conditions, de limiter les odeurs et de simplifier la collecte des déchets alimentaires.
