Un hôtel génère une grande variété de déchets au quotidien. Entre les chambres, la restauration, les espaces communs et les zones techniques, les flux peuvent être nombreux et parfois difficiles à organiser.

Pourtant, une grande partie de ces déchets peut être triée et valorisée. Identifier les principaux flux permet de mettre en place une gestion plus simple, plus efficace et conforme à la réglementation.

🍽️ Les biodéchets : le principal gisement dans les hôtels

Dans la plupart des hôtels, les biodéchets représentent une part importante des déchets produits. Ils proviennent principalement des espaces de restauration et du service du petit-déjeuner.

On retrouve notamment :

• les restes d’assiettes
• le pain et les viennoiseries
• les fruits abîmés ou trop mûrs
• les épluchures issues de la préparation en cuisine
• le marc de café

Depuis le 1er janvier 2024, le tri des biodéchets est obligatoire pour tous les professionnels, y compris les hôtels. Ces déchets alimentaires doivent être séparés des ordures ménagères afin d’être valorisés en compost ou en énergie renouvelable.

📦 Les emballages et recyclables

Les hôtels produisent également de nombreux déchets recyclables liés à l’activité quotidienne : approvisionnement des cuisines, produits d’accueil, logistique ou entretien.

Parmi les flux les plus fréquents :

• les cartons d’emballage
• les bouteilles et flacons plastiques
• les canettes et emballages métalliques
• le papier et les documents administratifs
• les emballages alimentaires issus de la restauration

Un tri simple des recyclables permet de réduire fortement le volume des ordures ménagères et d’optimiser la gestion des locaux déchets.

🧴 Les déchets spécifiques

Certains flux sont plus spécifiques à l’activité hôtelière et nécessitent des filières dédiées.

• les huiles de friture usagées
• les dosettes de café
• les ampoules ou petits équipements
• certains produits d’entretien

Ces déchets peuvent généralement être collectés et valorisés via des partenaires spécialisés afin d’éviter qu’ils ne se retrouvent dans les déchets classiques.

🏨 Organiser le tri dans les différentes zones de l’hôtel

La clé d’un tri efficace consiste à organiser les flux au plus près des zones où les déchets sont produits.

Dans un hôtel, cela concerne principalement :

• les cuisines et les zones de préparation
• les espaces de petit-déjeuner
• les offices et zones de débarrassage
• les bureaux administratifs
• les locaux techniques ou zones logistiques

En plaçant les bons contenants aux bons endroits et avec des consignes claires pour les équipes, le tri devient rapidement un geste simple du quotidien.

♻️ Une gestion des déchets plus simple pour les hôtels

Une organisation claire du tri permet aux hôtels de réduire le volume des ordures ménagères, d’améliorer l’hygiène des locaux déchets et de respecter plus facilement les obligations réglementaires.

Les biodéchets peuvent ensuite être valorisés dans des filières comme la méthanisation ou le compostage, transformant ces déchets alimentaires en énergie renouvelable ou en fertilisant agricole.