Dans les groupes hôteliers, la gestion des déchets varie souvent fortement d’un établissement à l’autre. Chaque hôtel peut fonctionner avec ses propres habitudes : organisation du tri, choix du prestataire, méthodes de suivi ou outils utilisés.
Cette diversité peut sembler logique au niveau local, mais elle devient rapidement complexe à gérer à l’échelle du groupe.
🏨 Des pratiques souvent très différentes d’un hôtel à l’autre
Par exemple, certains établissements trient déjà leurs biodéchets, tandis que d’autres n’ont pas encore structuré cette démarche. Les prestataires peuvent également être différents selon les villes, avec des méthodes de collecte, des fréquences de passage ou des systèmes de reporting qui ne sont pas comparables.
📊 Un pilotage environnemental plus difficile
Lorsque les pratiques ne sont pas harmonisées, plusieurs difficultés apparaissent.
Il devient d’abord compliqué de comparer les performances environnementales entre les hôtels. Les volumes de déchets, les taux de tri ou les résultats de valorisation ne sont pas toujours mesurés de la même manière.
Ensuite, cela complique la mise en place d’une stratégie environnementale cohérente au niveau du groupe. Sans indicateurs comparables, il est difficile d’identifier les progrès réalisés ou les établissements qui pourraient servir d’exemple.
Enfin, la réglementation sur le tri des biodéchets impose désormais aux professionnels de trier leurs déchets alimentaires à la source. Pour un groupe hôtelier présent dans plusieurs villes, suivre ces obligations peut devenir complexe si chaque établissement fonctionne différemment.
♻️ Harmoniser les pratiques sans perdre la souplesse locale
Pour de nombreux groupes, l’enjeu consiste donc à trouver un équilibre : mettre en place une organisation commune, tout en restant adaptée aux réalités de chaque hôtel.
Cela passe généralement par :
- des consignes de tri similaires
- une organisation comparable dans les cuisines et zones de service
- des outils de suivi partagés
- des indicateurs environnementaux homogènes
Avec ce type d’organisation, les équipes locales gardent leur autonomie tout en s’inscrivant dans une démarche globale portée par le groupe.
🚛 Comment Hector accompagne les groupes hôteliers
Hector le Collector accompagne les groupes hôteliers dans la structuration de la gestion des biodéchets sur plusieurs établissements.
En travaillant avec un partenaire unique pour la collecte et la valorisation des biodéchets, les groupes peuvent mettre en place des pratiques de tri comparables entre hôtels.
Concrètement, cela permet :
- d’organiser le tri des déchets alimentaires de manière similaire dans chaque établissement
- de simplifier la gestion opérationnelle pour les équipes
- de suivre les volumes collectés hôtel par hôtel
Les données de collecte peuvent ensuite être utilisées pour alimenter les indicateurs environnementaux du groupe, notamment dans les démarches RSE ou les rapports extra-financiers.
🌍 Une vision plus claire de l’impact environnemental
Avec une organisation harmonisée, les groupes hôteliers disposent d’une vision plus lisible de leur gestion des déchets.
Ils peuvent comparer les résultats entre établissements, identifier les bonnes pratiques et mesurer les progrès réalisés. Au-delà de l’obligation réglementaire, cette approche permet surtout de mieux piloter l’impact environnemental du groupe et de valoriser les actions mises en place auprès des clients, des partenaires et des équipes.
